fbpx

Chokladkaka Åkesson´s

65kr

Vikt: 60 gram

Nollställ
Artikelnr: 118 Kategori: Taggar: , ,

1. Madagascar 100% Criollo
Åkessons ägor i Sambirano-dalen, nordvästra Madagaskar sträcker sig  över 2000 hektar och är indelade i mindre odlingar. En av dessa är  Ambolikapiky, här produceras årligen 300 ton kakao av sorten Trinitario, men även en mindre mängd, två ton, av sorten Criollo  Criollo kännetecknas utseendemässigt av att de färska bönorna är vita inuti (ej  att förväxla med det vita fruktköttet som omger bönorna i frukten),  detta då de saknar pigmentet antocyanin. Denna avsaknad är delvis  förklaringen till att Criollo-bönor har en väldigt låg bitterhet.
Smak:  Fruktig, med en lätt syrlighet, toner av citrus och röda bär.
Ingredienser: kakao*, kakaosmör*. *Ekologisk ingrediens. Kan innehålla spår av soja, nötter, mjölk och gluten. Kakaohalt: 100%.


2. Brazil Fazenda Sempre Firme 100%
 I april 2009 köpte Bertil Åkesson och hans brasilianska partner Dr. Angelo Calmon de Sa, den historiska plantagen Fazenda Sempre Firme i Bahia, Brasilien. Plantagen är på 120 hektar och är belägen mitt i Atlantskogen (Mata Atlântica på portugisiska). Idag odlas här en lokal sort med namnet Parasinhio, samma kakaoböna som gjorde Bahia känt i början av 1900-talet. Denna kaka lanserades under Salon du Chocolat 2016 och är Åkesson’s  andra kaka med 100% kakaohalt.
Smak:  Len med toner av ved, jord, tobak, och pitangafrukt.
Ingredienser: kakaobönor, kakaosmör, kakaonibs (7%). Kan innehålla spår av nötter, mjölk och gluten. Kakaohalt: 100%.


3. Madagascar 75% Criollo
Åkesson’s – Madagascar 75% Criollo
Åkessons ägor i Sambirano-dalen, nordvästra Madagaskar sträcker sig  över 2000 hektar och är indelade i mindre odlingar. En av dessa är Ambolikapiky, här produceras årligen 300 ton kakao av sorten Trinitario, men även en mindre mängd, två ton, av sorten Criollo. Criollo kännetecknas utseendemässigt av att de färska bönorna är vita inuti (ej  att förväxla med det vita fruktköttet som omger bönorna i frukten),  detta då de saknar pigmentet antocyanin. Denna avsaknad är delvis  förklaringen till att Criollo-bönor har en väldigt låg bitterhet.
Smak:  Fruktig, med en lätt syrlighet, toner av citrus och röda bär.
Ingredienser: kakao*, rörsocker*, kakaosmör*. *Ekologisk ingrediens. Kan innehålla spår av soja, nötter, mjölk och gluten. Kakaohalt: minst 75%.

Mest visade produkter

Top