Beskrivning
Sällsynt pepparspecialitet som bär frukt året runt. Den odlas inte utan växer enbart vilt. Hela fruktkapslar som plockas för hand och torkas i vasskorgar i den indonesiska solen.
På våra breddgrader använder vi denna peppar enbart för smakens skull. Du får toner av mandarin, citrongräs och den ger en lätt domnande känsla när du smakar enbart på pepparen. Andalimanpeppar är släkt med sichuanpepar och sanchopeppar. Den är perfekt tillsatt i en rätt i kombination med vitlök och ingefära samt eventuellt chili. Prova att krydda aioli, fisk, skaldjur med pepparen. Ett par varv med pepparkvarnen över en sallad eller en vegetarisk rätt skapar en extra dimension åt smakerna.
Tips: För kvarn eller mortel. Till asiatiska rätter och curries. Till fisk, skaldjur och fågel